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Cuvée millésimée

La question peut paraître saugrenue, mais oui, il existe des cidres millésimés qui distinguent des cuvées spéciales. Avec une production d’exception réalisée après une sélection d’un petit volume de fruits, consécutive à une météorologie particulièrement favorable et une méthodolgie spécifique, c’est ainsi qu’à été élaboré la cuveé LEONTINE 2019. Cette pratique demeure toutefois rare, mais elle convient bien à ce cidre qui pourra être consommé dans l’année ou dans les 2 à 5 ans.

La robe de la cuvée LEONTINE est caractéristique du Cidre de Normandie qui présente une couleur qui varie du « or foncé ». Cette couleur assez soutenue provient du fait de la prédominance de variétés de fruits riches et polyphénols qui s’oxydent fortement au moment du cuvage de la pulpe. Ils se caractérisent par des arômes puissants, variés, avec une dominante fruité (pomme, agrume, pêche, abricot) et fleurie (anis, tilleul, rose) accompagnée d’une pointe sucrée (cacao, caramel, miel). La composition variétale des vergers normands conduit à des cidres à dominante de saveur douce et douce-amère long en bouche.

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